■日本で養殖されている水産生物のうち、上位にランクしているものが牡蠣、ホタテガイ、ブリ、マダイ、ワカメになっています。これらは食卓に上がることも多い水産生物ではないでしょうか。
牡蠣は、広島で昔から養殖業が行われていました。今でも多くの牡蠣が広島県で生産されています。今の牡蠣の養殖の方法は、時代とともに変化してきました。今の技術発展があったのも、昔から研究や開発を続けてきたおかげであると考えられています。
ブリは、昭和40年ごろまで盛んに養殖が行われていました。養殖業のほとんどがブリを養殖していたといってもいいぐらい、ブリの養殖業は盛んに行われていたようです。
養殖業の技術革新がおこるようになってから、タイの養殖が進み始めました。タイの養殖は、四国の愛媛県で特に盛んに行われています。愛媛県の水域が鯛の成育に非常に適しているため、多くの養殖業者がタイの生産を行っています。ちなみに愛媛県では県の魚が「タイ」のようです。愛媛県でタイの養殖業が多いのもうなづける気がします。
近年、養殖業では、クロマグロの養殖が特に進められています。マグロの減少が進んでいる中、養殖業で生産されるマグロの普及が急がれているのです。